OKULLARIMIZIN YEMEKHANE VE KANTİNLERİNDEKİ UYGULAMALAR HAKKINDA BİLGİLENDİRME RAPORU
Okul çağı çocukları, genellikle besin gereksinimlerini bilmemeleri,
aileden gelen beslenme alışkanlıkları, fiziksel aktivite azlığı,
akşamları veya evde olduğu günlerde,
televizyon-bilgisayar karşısında uzun süre oturması,
öğünler dışında abur cubur olarak adlandırılan yağlı,
şekerli ve fast food tarzı gıdaları tüketmeleri sebebiyle sağlıksız beslenebilmektedir.
Okulumuzda, çocuklarımıza yeterli ve dengeli beslenme alışkanlıkları kazandırarak
onların sağlıklı ve doğal beslenmesini sağlamaya çalışmaktayız. Çünkü sağlıklı beslenme
kurallarına dikkat edilmediği zaman, çeşitli hastalıklara yakalanabilecekleri, fiziksel ve
zihinsel açıdan verimli olamayacakları gerçeğini her zaman göz önünde bulundurmaktayız.
Bu anlayışla dikkat ettiğimiz ve evlerde de dikkat edilmesini hatırlatacağımız uygulamalar şunlardır.
Çocuklarımızın tükettikleri tahılların yarısının rafine edilmemiş tam tahıllar olması
besleyici değerleri ve sağlığımız açısından önemlidir.
Bu sebeple lif açısından ve besleyici değerleri açısından daha zengin besinlerinden
tam tahıllı ürünler ve kepekli ürünler menülerimize eklenmekte,
yemek servisinde masalara tam buğday ekmeği servisi yapılmakta
ve çocuklarımızın bu ürünleri tüketmeye alışması sağlanmaya çalışılmaktadır.
Yiyeceklerin; hazırlama, saklama ve pişirme koşullarının, sağlık kurallarına uygunluğu gelecekte
karşılaşılabilecek sorunların önlenmesi açısından önemlidir.
Bu sebeple kanserojen akrilamid maddesi içerme ihtimali göz önünde bulundurularak kızartma
işlemi mutfağımızda sınırlandırılmıştır.
Renkli, parlak ve etkileyici ambalajlarda, tüketiciyi yanlış besin seçimlerine yönlendiren
reklâmlara kanarak tüketilen, atıştırmalık, doymuş ve trans yağlarla yüklü,
şeker ve tuz deposu, kalori zengini, sağlığa yarardan çok zarar getiren gofret,
çikolata, bisküvi, şekerleme ve cips gibi hazır-paketlenmiş besinlerin tüketimi mümkün
olduğunca azaltılmalıdır.
Katkı maddeli besinlerin tüketim sıklığı arttıkça zararlı etkileri ortaya çıkmaktadır.
( Örneğin; Hiperaktivite, astım, dikkat bozukluğu, obezite).
Bu sebeple menülerimizde çocuklarımızın çok sevdiği bisküvi, kraker gibi ürünlere yer vermemekteyiz.
Sağlıktan çok lezzet faktörünün önemli olduğu ürünlerde bol bol kullanılan
"yağ, şeker ve tuz" üçlüsünün çok tüketilmesi ve bu ürünlerin doğal olanlara oranla kolay
ve her yerde bulunabilmesi öğünleri geçiştirmemize
veya kalorili ara öğünler tüketmemize sebep olmamalıdır.
Bu sebeple çocuklarımızın kantinden yararlanmaları sınırlandırılmış
olup, okulda sunulan sağlıklı alternatifleri tüketmeleri sağlanmaktadır.
Okulumuzda kendi personelimiz tarafından hazırlanan, ikindi kahvaltılarımızda tüketime
sunulan ürünlerde üretim açısından mecbur olunduğunda kullanılan katı yağların
trans yağ içeriği % 1 ‘in altında olanları kullanılmakta ve bu ürünlerin kullanımının
giderek azaltılması için çalışmalar yapılmaktadır.
Eğer mümkünse zeytinyağı gibi daha sağlıklı bitkisel sıvı yağlarla yer değiştirmekteyiz.
Okul menüsünde haftada bir gün bakliyat haftada bir gün ise sebze yemeği yer almaktadır.
Ayrıca her gün mevsimine göre açık büfe salata bulunmaktadır.
Mevsim meyveleri de mümkün olduğunca çok çocuklarımızın tüketimine sunulmaktadır,
fakat ne yazık ki tüketim beklenilenin çok çok altında olmaktadır.
Derin dondurma hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal bir saklama yöntemidir.
Konserve yöntemine göre daha çok besin öğesinin saklanmasını sağlamaktadır.
Güvenilirliğine inanılan firmalardan temin edilen dondurulmuş ürünlerin besin değerleri en
az taze satılan ürünlere eş değerdir.
Bu sebeple mevsiminde taze toplanıp şok dondurulmuş sebzeler
kullanılarak çocuklarımızı her mevsim sebzelerden yararlanmasını sağlamaktayız.
Kış aylarında yetişen ürünleri kışın, yaz aylarında yetişen ürünleri yazın taze olarak
tüketmek daha sağlıklıdır.
Kullandığımız taze sebzelerin mevsimine uygun hormonsuz olmasına dikkat etmekteyiz.
Kasım ve mayıs ayları arasında yaz aylarını özgü taze sebze ve meyveler kullanılmamaktadır.
Okulumuzda tüm katlarda özel filtreli, su fıskiyeli Amerikan tipi sebiller yer almaktadır.
Sebillerden alınan numuneler periyodik aralılarla ilgili kuruluşlara analiz için gönderilmektedir.
Çok miktarda fast food tüketen kişinin karaciğeri hızla yağlanmakta olup kalp
ve damar sağlığı bozulmaktadır, vücut tarafından emilen özellikle doymuş yağ asitleri ki fast
food ’da yüksek miktarda bulunmaktadır, karaciğerde aşırı yağ asidi birikimine, protein yapımında
bozukluğa, kolesterol, trigliserid seviyesinde artışa,
enerji azlığına ve şişmanlığa sebep olmaktadır.
Bunun sonucu olarak günlük hayatımızda, damar ve kalp rahatsızlıkları nedeniyle nefes
alma zorluğu baş gösterebilir.
Bütün bunlar düşünülerek çocuklarımızın fast food ürünlerinden mümkün
olduğunca uzak tutulması sağlanmalıdır.
Okulumuz menüsünde verilen “Örnek Burger” kendi
imalatımız olan ekmekle, kolesterol ve yağ oranı düşük hindi burgerden oluşmaktadır.
Okul menülerimizde 10 senedir patates kızartması yer almamaktadır. Örnek burgerin yanında
patates kızartması değil patates salatası verilmektedir.
Yemeklerde garnitür olarak fırın patates yer almaktadır.
Kantinimizde satılan köfte ekmek ve tostların ekmekleri kendi
mutfağımızda yapılmakta, köfte için yağsız dana eti kullanılmaktadır.
Kantinimizde satılan ürünleri, daha çok sağlıklı ürünlerden seçmeye çalışmaktayız.
Taze meyveler, sade süt ve yoğurt, meyve- bitki çayları, bitter çikolata,
kuru yemişler vs. satılmakta, bunun yanında gazlı içecekler
(kola - gazoz), patates cipsleri, sucuklu-salamlı tostlar, şekerli içecekler
kantinlerimizde kesinlikle satılmamaktadır.
Lütfen unutmayalım, okul çağı çocukları, hayatlarının sonuna kadar devam ettirecekleri
sağlıklı beslenme alışkanlıklarını, aslında gerçek anlamda yaşamın içine atıldıkları
bu dönemlerinde edinirler. Sağlıklı günler diler, saygılar sunarız…
İLKOKUL-ORTAOKUL-LİSE
Sabah
AÇIK BÜFE KAHAVLTI ÇEŞİTLERİÖğle
Tarhana ÇorbaMisket Köfte / Bulgur Garnili
Çoban Salata
Ayran
İkindi
Mozaik PastaSabah
AÇIK BÜFE KAHAVLTI ÇEŞİTLERİÖğle
BarbunyaŞehriyeli Pirinç Pilavı
Cacık
Süt Helvası
İkindi
AçmaAyran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Tavuk Suyu ÇorbaEtli Biber Dolma
Yoğurt
Bakliyat Salata
İkindi
Tuzlu KurabiyeMeyve Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Havuçlu Patatesli BezelyeBoncuk Makarna
Yoğurt
Meyve
İkindi
Zebra KekSüt
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Domates ÇorbaÇıtır Tavuk
Soslu Makarna
Ayran
İkindi
Peynirli Börek
Bitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Ezogelin ÇorbaKıymalı Mantı
Z.Y Brokoli- Karnabahar
Yoğurt
İkindi
Tuzlu Yıldız Kurabiye
Bitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Kuru FasulyePirinç Pilavı
Cacık
Meyve
İkindi
Limonlu KekBitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Şafak ÇorbaTavuk Kavurma/ Bulgur Garnili
Mevsim Salata
Ayran
İkindi
Ay ÇöreğiMeyve Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Düğün ÇorbaYaz Türlüsü
Sade Makarna
Meyve
İkindi
Karaköy Poğaça
Ayran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Mercimek ÇorbaÖrnek Burger/Patates-Turşu Garni.
Kısır
Ayran
İkindi
Çikolatalı PudingSabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Mercimek ÇorbaPiliç Sote
Soslu Makarna
Ayran
İkindi
Susamlı ÇubukMeyve
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Nohut YemeğiPirinç Pilavı
Biberiye Turşu
Cacık
İkindi
AçmaAyran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Tarhana Çorbaİzmir Köfte
Bulgur Pilavı
Biber Borani
İkindi
Kakaolu KekBitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Taze FasulyeMakarna
Yoğurt
Kemal Paşa Tatlısı
İkindi
Peynirli BörekAyran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Ezogelin ÇorbaPatlıcan Musakka
Pirinç Pilavı
Havuç Tarator
İkindi
TrileçeANAOKULU
Sabah
AÇIK BÜFE KAHAVLTI ÇEŞİTLERİÖğle
Tarhana ÇorbaMisket Köfte / Bulgur Garnili
Çoban Salata
Ayran
İkindi
Mozaik Pasta
Sabah
AÇIK BÜFE KAHAVLTI ÇEŞİTLERİÖğle
BarbunyaŞehriyeli Pirinç Pilavı
Cacık
Süt Helvası
İkindi
AçmaAyran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Tavuk Suyu ÇorbaEtli Biber Dolma
Yoğurt
Bakliyat Salata
İkindi
Tuzlu KurabiyeMeyve Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Havuçlu Patatesli BezelyeBoncuk Makarna
Yoğurt
Meyve
İkindi
Zebra KekSüt
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Domates ÇorbaÇıtır Tavuk
Soslu Makarna
Ayran
İkindi
Peynirli Börek
Bitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Ezogelin ÇorbaKıymalı Mantı
Z.Y Brokoli- Karnabahar
Yoğurt
İkindi
Tuzlu Yıldız Kurabiye
Bitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Kuru FasulyePirinç Pilavı
Cacık
Meyve
İkindi
Limonlu KekBitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Şafak ÇorbaTavuk Kavurma/ Bulgur Garnili
Mevsim Salata
Ayran
İkindi
Ay ÇöreğiMeyve Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Düğün ÇorbaYaz Türlüsü
Sade Makarna
Meyve
İkindi
Karaköy Poğaça
Ayran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Mercimek ÇorbaÖrnek Burger/Patates-Turşu Garni.
Kısır
Ayran
İkindi
Çikolatalı Puding
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Mercimek ÇorbaPiliç Sote
Soslu Makarna
Ayran
İkindi
Susamlı ÇubukMeyve
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Nohut YemeğiPirinç Pilavı
Biberiye Turşu
Cacık
İkindi
AçmaAyran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Tarhana Çorbaİzmir Köfte
Bulgur Pilavı
Biber Borani
İkindi
Kakaolu KekBitki Çayı
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Taze FasulyeMakarna
Yoğurt
Kemal Paşa Tatlısı
İkindi
Peynirli BörekAyran
Sabah
AÇIK BÜFE KAHVALTI ÇEŞİTLERİÖğle
Ezogelin ÇorbaPatlıcan Musakka
Pirinç Pilavı
Havuç Tarator
İkindi
Trileçe